Frank Lukasseck
Semuanya dimulai dengan kue puding matcha.
Sementara menyempurnakan resep mereka, Emily dan Melissa Elsen - duo saudari-saudari di belakang Four & Twenty Blackbirds - menemukan sumber yang pada akhirnya akan membawa mereka ke Jepang. “Kami bertemu dengan seorang wanita yang mengenal pemilik Ippodo Tea, sebuah bisnis keluarga berusia 300 tahun di Kyoto,” kata Emily. “Mereka menghasilkan matcha prima, berkualitas tinggi, dan sumber dari mereka benar-benar meningkatkan puding kita. Mungkin itulah yang mendorong semuanya.”
Pai itu akhirnya menghubungkan Elsens dengan lebih banyak produser Jepang dan, pada akhirnya, New York Fair - festival seni dan budaya bertema Big Apple di Hankyu Department Store Osaka. Selama dua tahun terakhir, para suster telah menjadi duta pai pekan raya, dan tahun lalu mereka memperpanjang perjalanan mereka menjadi ekspedisi penelitian pencuci mulut yang lengkap.
Proyek terbaru mereka, bar 10 kursi dan penghitung kue di lingkungan Prospect Heights di Brooklyn, menyalurkan budaya restoran berlubang yang sangat dikagumi di Jepang, di mana beberapa restoran hanya membuat ramen, beberapa hanya soba.
Elsens? Mereka membuat kue.
Berikut adalah beberapa kenangan, rekomendasi, dan makanan penutup favorit para suster dari perjalanan mereka:
Mulai slideshow
1 dari 10
Pin elipsis Lebih Facebook Twitter Email Email iphone Kirim Pesan Teks
Emily dan Melissa
Image zoom Courtesy of Four & Twenty Blackbirds Berbelanja di Kyoto!
1 dari 10
Aplikasi Lihat Semua Iklan Iklan
2 dari 10
Pin elipsis Lebih Facebook Twitter Email Email iphone Kirim Pesan Teks
Menemukan harmoni - melalui es krim
Zoom gambar dari Four & Twenty Blackbirds
Emily: Kami mendapatkan krim es ini di salah satu dari banyak kios di dekat kuil Fushimi Inari di Kyoto. Satu wijen hitam, dan yang lainnya adalah yuzu. Kami juga memiliki satu sendok hōjicha, teh hijau panggang dengan sedikit marshmallow panggang.
Melissa: Satu hal yang membuat makanan penutup Jepang enak adalah keseimbangan. Tidak ada yang terlalu manis, dan bahan-bahan yang mungkin secara tradisional gurih digunakan untuk menambah nuansa. Itu adalah sesuatu yang juga kami coba dalam profil rasa kami.
2 dari 10
Aplikasi Lihat Semua
3 dari 10
Pin elipsis Lebih Facebook Twitter Email Email iphone Kirim Pesan Teks
Kota kuil
Zoom gambar dari Four & Twenty Blackbirds
E: Kami menyukai kuil-kuil di Kyoto, seperti Kiyomizu-dera. Kami mendaki di sana dari tempat kami tinggal, dan ada pemandangan kota yang indah. Kyoto adalah tempat yang sangat sakral, baik secara spiritual maupun budaya Jepang secara keseluruhan.
3 dari 10
Aplikasi Lihat Semua Iklan
4 dari 10
Pin elipsis Lebih Facebook Twitter Email Email iphone Kirim Pesan Teks
Wanita dalam kimono tradisional
Zoom gambar dari Four & Twenty Blackbirds
E: Untuk banyak tempat suci yang lebih besar, dan khususnya Kiyomizu-dera, Anda dapat datang dan menyewa semua pakaian tradisional. Orang-orang berpakaian, lalu pergi dan mengambil foto mereka.
4 dari 10
Aplikasi Lihat Semua
5 dari 10
Pin elipsis Lebih Facebook Twitter Email Email iphone Kirim Pesan Teks
Yamanashi, Gunung Fuji, dan negara anggur tersembunyi Jepang
Zoom gambar dari Four & Twenty Blackbirds
E: Kami pergi ke Yamanashi, perjalanan sehari dari Tokyo, untuk melihat Gunung Fuji dan daerah yang menanam buah di sekitarnya. Di sana, kami mengunjungi kilang anggur Haramo, yang istimewa karena kami tidak tahu ada pembuatan anggur di Jepang. Mereka dikenal karena anggur putih Koshu mereka, dan mereka menyajikan makan siang produk segar yang ditanam di properti.
5 dari 10
Aplikasi Lihat Semua
6 dari 10
Pin elipsis Lebih Facebook Twitter Email Email iphone Kirim Pesan Teks
Harta pencuci mulut
Zoom gambar dari Four & Twenty Blackbirds
G: Kue Gunung Fuji ini sangat lucu.
E: Kami membelinya di pangkalan gunung - itu adalah makanan malaikat dengan debu kakao dan gula bubuk. Untuk manisan Jepang, cara pembuatan dan penyajiannya sangat penting.
G: Selalu ada sesuatu yang istimewa. Kami menemukan dedikasi terhadap kualitas luar biasa.
6 dari 10
Aplikasi Lihat Semua Iklan Iklan Iklan
7 dari 10
Pin elipsis Lebih Facebook Twitter Email Email iphone Kirim Pesan Teks
Suvenir yang dibuat dengan cermat
Zoom gambar dari Four & Twenty Blackbirds
G: Perhiasan kecil yang lucu di sebuah toko di Kyoto ini terlihat seperti macaroon, tetapi sebenarnya adalah penanam kecil dengan sukulen yang keluar. Manis sekali.
E: Secara umum, cara barang dikemas dan disajikan adalah bermakna. Anda bisa mendapatkan cookie, dan masing-masing akan dikemas secara individual - dan kemudian akan dikemas lagi, dan kemudian paket itu akan dikemas.
7 dari 10
Aplikasi Lihat Semua
8 dari 10
Pin elipsis Lebih Facebook Twitter Email Email iphone Kirim Pesan Teks
Budaya pasar dan restoran
Zoom gambar dari Four & Twenty Blackbirds
E: Kami tertarik pada seluruh kanon masakan Jepang, dan kami melihat bahwa gagasan orang-orang yang memasak di depan Anda itu penting. Di Pasar Nishiki di Kyoto, ada penjual demi penjual yang menjual makanan siap saji - yakitori, gurita bakar - dan warung dengan, katakanlah, setiap jenis rumput laut. Saya bisa menghabiskan hari di sana.
G: Ada apresiasi nyata untuk apa pun yang lezat. Saya tidak bisa memilih tempat favorit. Setiap kali kami makan, itu adalah pengalaman luar biasa.
8 dari 10
Aplikasi Lihat Semua
9 dari 10
Pin elipsis Lebih Facebook Twitter Email Email iphone Kirim Pesan Teks
Dan, tentu saja, pai
Perbesar gambar Paola + Murray / Courtesy of Four & Twenty Blackbirds
E: Kami menghabiskan dua minggu di Osaka membuat lebih dari 500 pai. Kami membuat roti sepanjang hari. Orang-orang memperhatikan kami di balik kaca dan berbaris - pai apel asin kami selalu menjadi makanan terlaris di festival!
G: Hanya beberapa tempat di Jepang yang membuat kue panggang, dan bahkan kemudian, itu disajikan sebagai produk Amerika. Kami ingin membuka toko di sana.
E: Untuk saat ini, kami memiliki hōjicha dan pusta wijen hitam di menu kami, dan kami sedang berpikir tentang mengembangkan rasa lain yang kami sukai, seperti bunga sakura asin.