Atas perkenan The Foxhunter
Menjalankan sebuah restoran benar-benar merupakan tenaga cinta, jadi masuk akal jika beberapa hidangan Eropa paling murni dan paling penuh perasaan berasal dari perapian keluarga. Untungnya, tentu saja, memasak kerabat adalah cara hidup di seluruh Benua, dari Wales ke Istanbul.
Dan kombinasi rasa yang dibuat oleh klan ini menyebabkan keributan kuliner. Tim ibu-anak di Oeteria di San Cesario di luar Roma, misalnya, telah menarik pujian dari para kritikus makanan Roma. Dan duo suami-istri di Le Baratin di Arrondissement ke-20 Paris menghasilkan hidangan yang terinspirasi secara global setiap malam, dipasangkan dengan anggur dari salah satu ruang bawah tanah paling ramah kota.
Kami telah mengumpulkan enam tempat yang dikelola keluarga paling otentik, tetapi di mana pun perjalanan Anda, pastikan untuk mencari bagian dari surga restoran-rumah tangga Anda sendiri.
Mulai slideshow
1 dari 7
Pin elipsis Lebih Facebook Twitter Email Email iphone Kirim Pesan Teks
Osteria di San Cesario San Cesareo, Italia
Zoom gambar Oliviero Olivieri
Frustrasi dengan persembahan dangkal kota mereka, kritikus makanan Roma sering pergi ke luar kota. Cawan mereka? Osteria kultus ini, sekitar 20 mil selatan kota, dipimpin oleh Anna Dente yang lebih besar dari kehidupannya. Turun dari banyak generasi tukang daging, Dente adalah ratu yang berkuasa dari quinto quarto (jeroan, dalam bahasa setempat), mengubah babat dalam salsa verde menjadi suguhan yang disempurnakan dan melakukan mukjizat lezat dengan roti manis dan limpa. Tetap saja, alasan untuk datang ke sini adalah pasta yang dibuat oleh mamma-nya yang berusia 88 tahun, Maria. Ketika diselimuti dengan carbonara klasik dan amatriciana (keduanya didukung oleh guanciale yang disembuhkan oleh rumah yang gelap), fettuccine dan gnocchi mengembalikan kepercayaan Anda pada la vera cucina romana. Di atas ciambelle al vino (kue-kue berbentuk donat), dengarkan Dente yang bersemangat menceritakan kisah petualangannya di Hollywood. Makan malam untuk dua $ 105.
1 dari 7
Aplikasi Lihat Semua Iklan Iklan
2 dari 7
Pin elipsis Lebih Facebook Twitter Email Email iphone Kirim Pesan Teks
Nikolaihof Wachau, Austria
Dinasti restoran utama Istanbul, klan Ozkanca - ayah Rasim, putri Bahar, dan putra Umut - memiliki beberapa tempat paling sukses di kota itu. Namun, andalan mereka adalah ruang makan Distrik Harbiye yang elegan dengan meja-meja putih dan seni Turki kontemporer di dinding. Melayani keluarga lokal dan pengusaha ningrat, Ozkancas mengambil pendekatan antropologis untuk masakan Turki, meneliti resep dan bahan-bahan di desa-desa di seluruh negeri. Makanan yang sempurna di sini dimulai dengan lumba-lumba kubis merah gemuk dari wilayah Laut Hitam dan berlanjut ke keskek, "risotto" berry gandum yang menenangkan. Kunefe, renyah manis kue kadayif parut dan keju tajam yang dimasak di atas arang, berada di atas daftar pencuci mulut kami. Makan malam untuk dua $ 75.
5 dari 7
Aplikasi Lihat Semua
6 dari 7
Pin elipsis Lebih Facebook Twitter Email Email iphone Kirim Pesan Teks
The Foxhunter Nantyderry, Wales
Gambar zoom Courtesy of The Foxhunter
Setelah bekerja di beberapa dapur terbaik di London, koki selebriti kelahiran Welsh, Matt Tebbutt, pulang ke rumah beberapa tahun yang lalu. Dia dan istrinya, Lisa, mengambil alih rumah kepala stasiun tua di desa Nantyderry, Wales selatan yang indah, di tepi Taman Nasional Brecon Beacons. Di sini, dalam suasana gastropub yang nyaman dan apik - lantai batu; tungku pembakaran kayu; sofa kulit - bahan-bahan lokal yang diambil dengan hati-hati muncul dalam hidangan lezat dan tidak rewel seperti sup bawang putih liar dengan telur rebus atau John Dory dengan rebung dan acar tomat. Ingin tahu tentang karunia lokal? Tebbutt akan dengan senang hati mengatur ekspedisi mencari makan untuk sorrel atau elderberry, kemudian membuat menu berdasarkan piala Anda. Ada beberapa pondok untuk bermalam juga. Makan malam untuk dua $ 115 (pesan lebih dulu untuk mencari makan di akhir pekan).
